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        楊梅醋生產線
        點擊量:   發布時間:2017-09-04

        楊梅醋生產線.jpg

        一、 楊梅醋生產線產品描述

          楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒功效。以楊梅為原料,采用表面靜置發酵方式制得具有保健功能的楊梅醋,為闡明楊梅醋中的營養成分,對氨基酸、微量元素、維生素、花色苷濃度、有機酸進行了分析檢測。結果表明:楊梅醋中共有19種游離氨基酸,其中8種人體必需氨基酸占總量的38.79%;富含Ca、Mg、Se等16種微量元素;VC含量為9.74mg/kg;富含乙酸、檸檬酸等8種以上有機酸成分;在最佳發酵條件下,發酵結束時花色苷濃度4.1×10-5mol/L。

          二、楊梅醋生產線的工藝流程

          全 釀造技術其原理是將楊梅經過分選、清洗、破碎、榨汁,應用復合果膠酶澄清得到楊梅汁,添加酒母進行酒精發酵,經DF自動連續制醋機發酵把酒精轉化成 醋 酸,再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清得到原汁果醋。同時,對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。楊梅液態發酵由于是在通入無菌 空氣 條件下進行的有氧發酵,自動化程度高、發酵時間短(18-24小時),則設備利用率及原料出品率都較高。楊梅醋產品根據各自的特點再進行不同的組合 調配, 因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性,又提高了原料的利用率。因楊梅醋為專利設備液態發酵技術,極大限度的保持了楊梅中的果酸,并將果糖進 行有效轉 化,使楊梅的營養成分大部分被保留下來,因此被稱為保健型楊梅醋。


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